きつねうどん

きつねうどん

きつね（油揚げ）の入ったうどん。

概要

基本的な構造は、かけうどん（素うどん）に二分の一～複数枚のだし汁を入れ、調理した油揚げを入れた料理である。

一般的には、醤油と出汁をベースに味醂・砂糖などで甘みを加えた甘辛い汁で煮た油揚げを用いる。

カップ麺では「どん兵衛」「赤いきつね」などがある。

尚、セルフうどんが浸透している岡山・香川の人間には外食としてはなじみの薄い食べ物である。

別名「ケツネウロン」。

関連タグ

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