天ぷら

てんぷら

油で揚げた和食。

概要

野菜や魚介類に小麦粉や卵を混ぜて作った「衣」を付け、油でカリッと揚げた料理。江戸料理の代表的な存在である。

これをご飯の上に乗せ、タレをかけたものは「天丼」と呼ばれる。

基本的に肉類は天ぷらに用いられないが、例外的なものとして大分県の「とり天」がある。

これは鶏肉を用いた天ぷらである。

またこれとは別に、関西を中心とした西日本において、「さつま揚げ」の類を「天ぷら」と呼ぶ事がある。

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