天津飯

てんしんはん

天津飯とは、日本生まれの中華料理。

もしかして

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概要

中華料理のように見えて実は日本生まれの丼物風料理。

元になっているのは具材入りの中華風オムレツ「芙蓉蛋（フヨウタン）」で、あん、またはソースをかけて食す。ここに蟹を加えたものは「芙蓉蟹（フヨウハイ）」すなわち「かに玉」として区別するらしい。

溶き卵にネギ、カニ（またはエビ）、干し椎茸などの具を混ぜ込んでふっくら焼き上げ、ご飯の上に乗せ、さらに片栗粉でとろみをつけたあんをかける。シンプルで食べ応えもあるため、腹ペコの料理初心者にはとっつきやすいメニューではないだろうか。