地上波で一番本気を出しているSMAPが見られる番組。
…かどうかは、正月特番ではあるが、テレビ朝日系「SMAPがんばりますっ！」が相当ムチャで派手かつ面白いことをするので、最近は結構意見が分かれるところである。一応、地上波で毎週5人のSMAPが見られるのはこの番組だけなのだけれど。毎週やっている分、粗も出やすくファンからの反感も買いやすい、良くも悪くも目立つ番組である。
「スマスマ」という略称でもよく知られる。
SMAPがまだ6人であった1996年4月15日にスタートした（同じ日の21時からは木村主演のドラマ「ロング･バケーション」の放送も始まった）。SMAPを国民的アイドルに押し上げるのに一役も二役も買った番組である。因みに、森且行がSMAPを抜けたのはこの番組が始まった直後のことであった。
フジテレビ系列で毎週月曜22時から好評放送中。放送当初から時間帯移動は一切行われていない。
コーナー
この番組は、ビストロ、バラエティ、歌の三本柱で成立するとよく言われている。
放送順序は、ほとんどの場合上記の順番通りである。
ビストロSMAP
SMAPのメンバーが、ゲストの注文に応え、料理を振舞うスマスマの看板コーナー。
歌手のマドンナや宇宙飛行士の野口聡一氏、政治家ではソ連のミハイル・ゴルバチョフ、総理になる前の小泉純一郎など、しばしバラエティ番組の域を超えたとんでもないゲストが来るかと思えば、ベッキーの母親のような完全な素人が来店することもあった。
ちなみに、立地は住宅街から少し離れた丘の上であるとか、中居は雇われオーナーであるとかいう設定が実は存在する。また、電話予約も可能である。
ギャルソンが存在した六人時代から、森の脱退による五人体制、稲垣謹慎中～復帰後の個人戦、中居のシェフ参戦による交代オーナー制時代を経て、長らくオーナー中居と二人チーム×２の形態で営業し続けてきた。2010年10月頃から、一時的に各メンバーの料理を一人分ずつ食べた後にリアルタイムで暫定順位を決めていく、新スタイルの個人戦が行われていた。しかし、2011年5月頃に、観客を入れての収録に切り替わると同時に旧来のチーム戦に戻った。理由はよくわからない。メンバーが絡まないと評判が悪かったのか、あるいは、単に品数が増えたため、最後のメニューに行き着くまでに満腹になるゲストが続出したからなのかもしれない。
バラエティー
SMAPをただのアイドルではなく、芸人顔負けのアイドルにしてしまった一因がこのバラエティーパート。
ただし、SMAPはスマスマ以前にも「夢がMORIMORI」および「SMAPのがんばりましょう」等でかなりお笑いに親しんでいたため、スマスマ以前にバラエティーに対する素地はがっちり固まっていたともいえる。
往年は「ペットのPちゃん」「マー坊」などに代表される、キャラクターコントが主体だったが、近年は「ちょっとだけ会いたい人」「JUDGE TALK」など、キャラクターを演じないトークやゲームのコーナーが多くなってきている。
歌のコーナー
大物相手に料理を振舞おうがコントでパイを被ろうが、最終的にSMAPをアイドルたらしめるスマスマの要。
毎回趣向を凝らしたセットで、SMAPが様々な曲を歌って踊る。
最近はゲストの曲が多いが、新シングルが出た時は数週に渡って流し（毎回新録）、時折旧シングル曲も歌う。かつては新アルバムの曲をライブとは違った演出で流したり、旧アルバムの曲を違うリミックスで見せる事もあった。
また、これも近年はほぼ見られないが、かつては歌前にエンディングトークが入ることも多く、ゲスト抜きでくだらないトークで盛り上がる素の五人が見られる、こちらも貴重なコーナーであった。
様々なゲストが（ちょくちょく、自分の新譜の宣伝の為に）登場するがために、そのたびにSMAPの歌唱力で多大なるご迷惑をかけるという一面も併せ持つ。
