スギ(魚)
すぎ
硬骨魚綱・スズキ目スギ科スギ属の大型魚。
概要
スズキ目・スズキ亜目・スギ科・スギ属に属する大型の海水魚の一種。
最大2mに達する。
最も近縁なのはコバンザメで、続いてアジ。外見もコバンザメに似ているが、がっしりしていて大型なことと頭に吸盤がないことで簡単に区別可能。
前述の通り吸盤がないため魚に張り付くことはないが、サメやエイなどの魚について泳ぐことが知られている。これは強力な魚に近づくことで他の魚から身を守ることや、寄生虫や食べ残しを食べることが出来るためであるらしい。
食用魚としても知られ、肉質がよくフライなどで食べることができる。刺身でも食べられるが、多種の寄生虫が知られているため、出来れば加熱して食べるべきである。
簡単に育てられ、また美味なことから養殖が行われており、これは寄生虫の心配がなく生でも食べられる。中国やアメリカでは海の上に生簀を浮かべて大規模な養殖がされている。
