タンドール

たんどーる

北インドで用いられている、ナーンやタンドリーチキンを焼くかまどである。

概要

インド料理店にはつきものの、壺状の形をしたかまど。生地を内側に貼り付けてナーンを焼くのに用いる。タンドリーチキンを焼くのにも使う。ただし、インドではレストランにはあっても一般家庭にはまずない(したがってナーンは家庭料理ではない)。

イランやアフガニスタンではタヌールと呼ばれる似たかまどがあり、タヌールは庶民の家庭にも普及していてあらゆる調理をこれで行う。