概要
赤島食堂とは赤島がニコニコ動画とYouTubeに投稿しているVOICEROID料理動画である。立ち絵は全て赤島による手描きで爆破オチやBGM、ネットミームの多用など往年のMAD動画のようなな特徴がある。
登場人物
謎の天才科学者K（標準CV:AquesTalk/EX時:VOICEROID、東北きりたん）
登場人物その1。モデルは東北きりたん。だが東北きりたんと呼ばれると私は天才科学者Kとツッコむ。普段は三頭身かつペラペラなイラストだがゆかりの手料理を食べると爆発し美少女（EXきりたん）に変身する。なぜ美少女に変身するのか自分でもわからず毎回解説するずんだもんの身にもなって下さいとゆかりに言われた時に私にもなぜこうなるのか分からないと言っている。こっそり3Dモデルを外注したが差分を書き忘れ代わりに発注書に描いていた落書きの「前が見えねェ（元ネタはクレヨンしんちゃん）」の表情をした3Dモデルが実装されていた。
ボケにもツッコミにもなるマルチプレイヤー。
一人称は「私」でゆかりに対してさん付けで呼んでいる。
結月ゆかり（CV:VOICEROID2結月ゆかり）
登場人物その2で管理栄養士。主人公。
動画の料理への導入部分のほとんどはゆかりの語りから始まる。
料理へ一切の妥協を許さずコンソメやハンバーガーを作った際は朝までかかっていた。しかし人間である以上限界がありジキルとハイドのテリーヌ編で自分の理想通りに出来なかった時には発狂して続きの調理自体を放棄し逃亡しようとした。
胸を見てまな板と言ったりすると消される。
EXモードになると姿がボーボボ風になる。
一人称は「私」で科学者Kをきりたんと呼んでいる。
基本的にツッコミだがボケる事もある。
他の登場人物
わかるマン
共感する事があるとどこからか「わかるマーン！」と叫びながらやってくるが毎回科学者Kにわかるマンは呼んでない（あるいは聞いていない）と言われ泣きながら帰って行くという可哀想なキャラ。コピ・ルアク編では激昂したゆかりのとばっちりを受けた
元ネタはデビルマン。
デスウォール
自身のサークルがコミケの常連壁サーとなり慢心していた結果壁に同化してしまった壁人間。トンテキ編でコミケに参加した科学者K達のサークルを潰そうとしたがEX化したゆかりにより成敗された。夢オチと思われたが…
ずんだもん（CV:ずんだもん）
枝豆の妖精。科学者Kにより監禁され仲間が調理される拷問を受けた。その時に枝豆の皮を剥いた際ずんだもんの姿も下着姿になった。毎回EXきりたん化した科学者Kの解説をしている。
う◯こ
コピ・ルアク編に登場したう◯こ。挽き方から入れ方まで監修していた。コピ・ルアクの正体を知らないまま飲まされ、後出しで正体をバラした事に激昂したゆかりに科学者K共々シバかれた。（コピ・ルアクはジャコウネコの排泄物、つまりう◯こを洗浄し未消化のコーヒー豆を焙煎したコーヒーである。）
DCSマン
料理人だが作るものをコンソメスープにしてしまうため全ての料理店から出禁を食らっている危険人物。
DCSは「どうあがいてもコンソメスープ」の略。
元ネタはドーピングコンソメスープ。
WhiteCAL（ホワイト・カル）
トンテキ編に登場しコミケ会場へ向かう科学者Kの自家用戦闘機のコクピットに勝手に乗り込んでいた。通称雪ちゃん。科学者Kやゆかりとは全く面識が無く本当に誰なんですか？と言われていた。科学者Kの着陸ミスで自家用戦闘機を爆破してしまった為、迎えの戦闘機を呼ぼうとしたが実は押したスイッチが自爆スイッチでコミケ会場ごと爆発した。
きりたん食堂店主
199X年に履き違えたバブミを求めた人類が起こしたバブミ戦争により赤ちゃん以外の子供や大人が離乳食を食べる事が重犯罪化された世界で食堂を営んでいて秘密の合言葉を知っている者のみ別室に通され離乳食を食べる事が出来る。この世界では離乳食や粉ミルクが麻薬や兵器のような扱いを受けている。店主いわく自分に入手出来ないのは空に浮かぶお月様だけとの事。
四国めたん
自称ホームレス系女子。極度の極貧生活により10キロ離れた位置からコインを落とした音や行動を見る能力を持っている。3日間葉っぱと水だけの生活で行き倒れになりずんだもんに助けを求めていたが上記の能力でゆかりと科学者Kがピザパーティーを開くことを知った際にずんだもんを脇に抱え乱入した。
大分県
料理動画投稿者であるアルコホリック主催の2023新年郷土料理リレー企画のかやくと黄飯（おうはん）編に登場した大分県の形そのままのキャラ。ゆるキャラを動画に使うのは権利的に難しいと言いつつ中指を立てていたため科学者Kから多方面にケンカを売るな！とツッコまれた。
フードプロセッサー（CV:四国めたん）
赤島が誕生日に貰ったが5年間で1度しか使われず眠っていたが調理道具や素材が無い時に活躍している。
名前を間違えると威嚇してくる。
パイセン
駄菓子の燻製編に出ていたゆかりが所属していたイラストサークルの元部長。金髪にサングラス、ギャルファッションの怖そうな見た目に反して中身は大人しい上に腰が低く絵を描くのが好きな性格。その性格ゆえアキノら後輩たちによりイジられていたらしい。モデルは実在する人物。
アキノ（CV:ずんだもん）
駄菓子の燻製編に出ていたゆかりの後輩。2週間で車による日本一周をしたり、日帰りで自分が住む隣の隣の隣の県に遊びに行く、コミケ初参加にも関わらずサークル主のページを超える60ページのネームを提出するなど常人離れした行動力を持っている。三白眼と爬虫類が大好き。よふかしのうたやぼっち・ざ・ろっく！、【推しの子】をリスナーに勧めていた。実在する人物かつイベント「ボイスコネクト」で売り子をしていた。
動画一覧（順番はYouTubeの新しい順に準ずる）
2024/8/12 - 100円おつまみ各種
2024/6/21 - 駄菓子の燻製
2024/4/22 - 100円ショップに売られているスパイスのみでカレー
2024/3/25 - プリン
2024/2/17 - イノシシ肉を使ったマンガ肉
2024/2/9 - ニラとニンジンの和物
2024/1/16 - 10秒で作るウイダーinゼリー
2023/11/27 - ジャックフルーツ
2023/11/17 - フライドチキンのニンニクソースがけ（miniのどか食い気絶部とのコラボ企画）
2023/8/12 - トンテキ
2023/2/24 - コピ・ルアク
2023/1/1 - かやくと黄飯（動画投稿者のアルコホリック主催の郷土料理リレー企画でかやくと黄飯は大分県の郷土料理）
2022/9/2 - ジキルとハイドのテリーヌ
2022/3/25 - きつねピザ
2021/12/4 - ハンバーガー（車載動画投稿者のりあんとのコラボ企画）
コメント付きまとめ動画（赤島本人によるセルフ転載）
2023/11/3 - ペッパーランチからタンドリーチキンまでのコメント付きまとめ
2023/12/9 - 10秒チキンラーメンからかやくと黄飯までのコメント付きまとめ
2024/4/20 - マンガ肉から離乳食までのコメント付きまとめ
動画の特徴
爆破オチ。コラボ相手にも爆弾を送りつけ爆破させる。
調味料にあだ名をつける（レモン汁=米津玄師（曲名が由来）など）。
試食をしたゆかりの姿を葬送のフリーレンや味平のようなイラストにさせる。
総統閣下シリーズ（音声のみ）や猫ミーム、パーティーパロット、音割れBGMなど往年のMAD素材を多用しているためリスナーから懐かしいとコメントされた事も。
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VOICEROID YouTube] ニコニコ動画 料理実況
