釜玉うどん

かまたまうどん

うどんに生卵とつゆを絡めたもの。

概要

うどんが熱々のうちに、生卵とつゆや醤油を絡めて食べる料理。釜揚げうどんの派生。

他のうどんと違い、しめずに丼に盛るのが特徴。熱々のうちに卵を絡め、半熟状態で食べる。ネギやショウガなどの薬味を入れることもある。

発祥

料理としては新しく、香川県綾川町の「山越うどん」で、1990年代はじめに出来た。ある常連が、よくうどんに生卵をかけて食べていたのが、他の客にも評判だったので、メニューに入れたのが始まり。初期は呼び名も一定しなかったが、呼びやすいということで「釜揚げ卵うどん」を略した、「釜玉うどん」が定着したという。

関連タグ

讃岐うどん