モッツァレラチーズ

もっつぁれらちーず

イタリア原産のチーズ。[[ピザ]]によく使われる白いチーズである。

モッツァレラ（伊: mozzarella）、またはモッツァレッラは、イタリア・カンパニア地方原産のチーズ。本来は水牛の乳が原材料だが、水牛自体の飼育の難しさや希少性から、原材料が牛乳で代替されたものも多い。

くせの無い味わいが特徴で、熟成を行わないかあるいは制御する「フレッシュチーズ」の一種である。このためチーズが苦手の人間にも比較的薦め易い。

特に日本ではピザ、とりわけマルゲリータ・ピッツァに使用するチーズとして有名である。イタリア料理店などで見られる、マルゲリータの生地上の白いチーズ部分がモッツァレラチーズである。使用チーズが黄色がかっている場合はモッツァレラ以外のチーズが混ぜられている可能性が高い。余談だが、トマトの赤、モッツァレラの白、バジルの緑でちょうどイタリア国旗と同じ色になる。

なお、ピザやパスタに振り掛ける粉チーズの方は「パルメザンチーズ(パルミジャーノ)」である。