羊羹

ようかん

和菓子の一種。あんこの塊で甘い。沢山の種類がある。

歴史

元々は文字どおり「羊」の肉で作った「羹」（あつもの。肉や野菜などを煮込んだ熱い汁料理）のことで、肉食が禁じられた僧侶の食べる精進料理として、羊肉の代わりに小豆が用いられたのが起源とも言われている。固形なのは羹のゼラチン質が冷えて固まった状態（いわゆる煮こごり）を基にしているため。

種類

材料による分け方

デンプン質の多い野菜や穀物ならたいてい羊羹にできる。

・水羊羹

・芋羊羹

・栗羊羹

・抹茶羊羹

・かぼちゃ羊羹

形による分け方

・棹型羊羹：基本の形。

・筒型羊羹：円筒形をしていて端から丸かじり可能な大きさ。

・まりも羊羹：ゴム風船に入っていて楊枝で突いて剥くやつ。

・もりのようかん←いやこれは「ようかん」違いだってば

関連タグ

お菓子 和菓子

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ようかんマン