密封した容器を加熱し、大気圧以上の圧力により封入した液体の沸点を高め、通常より短時間で調理することができる調理器具。
加圧源に水蒸気を利用するため、水分を伴わない調理には向かない。
1679年、フランスの物理学者ドニ・パパンによって発明されたが、家庭に普及するようになるのはアメリカのアルフレッド・ビッシャーによる「自動密封鍋」の特許出願(1938年)を待たねばならなかった。
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2019-11-20 18:47:19 バージョン
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