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1 概要2 関連タグ福岡県福岡市の博多周辺を発祥の地とするとんこつラーメン。
強く炊いて白濁させたスープは久留米ラーメン、極細麺の使用や替え玉システムは長浜ラーメンからの影響を受けている。
発祥については諸説あるが、戦中から戦後にかけての時期に成立したものと考えられている。
特徴として、麺は固いものが好まれ、極端に固いものは「バリカタ」や「ハリガネ」と呼ばれる（「バリ」は博多弁で「とても」の意味）。
もちろん店舗でも食べれるが、本場の博多では夜に屋台を出すのが名物で、地下鉄の中洲川端駅付近では川沿いに屋台が並ぶ光景が見られる。
