概要
特殊な鍋で煮立たせた出汁に薄切りの肉（主に牛肉や豚肉）をくぐらせ、ポン酢やごまだれで食べる贅沢料理。
肉だけだと栄養が偏るので、鍋で野菜を茹でて同じくタレで頂く。
締めは雑炊が一般的だが煮汁に塩気が無いため、醤油で味付けしたりポン酢をかけたりして食べる。
塩で味を調えてラーメンで締めることも。
出汁を豆乳やチゲ風のスープに替えたり、肉の代わりに魚や貝、餅などを使ったりとバリエーション豊富。
肉にさっと火を通してタレで食べる点は焼き肉に似ている。
しゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶ
日本の鍋料理の一つ。
