豆乳

とうにゅう

水に晒した大豆をすり潰して搾った汁。

概要

水に晒した大豆をすり潰して搾った汁。この際絞った後に残ったものがおからである。

そのまま飲料にされる他、凝固剤を入れて豆腐に加工される。

牛乳の代用としてシリアルにかけたり、お菓子の材料にされる事もある。

中国語では「豆漿」と呼ばれ、油条（中国の揚げパンに似た食品）とともに中華圏の朝食の定番である。

牛乳とは違う独特の青臭さがあるため好き嫌いが分かれるが、愛好者はこの匂いをむしろ好む向きもある。

関連タグ

大豆　豆腐 牛乳

スターバックス：豆乳を用いた「ソイラテ」がある（+¥50）

キッコーマンの豆乳飲料：豆乳に30種類以上のフレーバーを加え飲みやすくした画期的な豆乳

類似品？

アーモンドミルク、ココナッツミルク:植物由来のミルクに似た飲料｡