名古屋めし
なごやめし
主に名古屋を中心とした東海地方でのB級グルメ・郷土料理の総称
概要
主に名古屋を中心とした東海地方発祥、この地域独特の個性を有する、もしくはこの地域の料理としての知名度が高いB級グルメ・郷土料理の総称。
とは言え、「わざわざ名古屋まで行って食べる必要もない」という意見も多い。
元祖・名古屋めし
名古屋は古来、粋な料理は少ない一方で、変わった料理でも知られている。
名古屋では何をおいても鯔（イナ）が欠かせない名物で、「鯔まんじゅう」「鯔めし」こそが名古屋めしの代表である（珍味に鯔の臍の塩辛もある）。また、知多の海鼠腸も、名古屋を本場とする名物である。そして熱田の伝馬町には鮫の皮料理もあったといい、同様に「鯊の子の山吹漬」も酒の肴となる熱田名物であった。
愛知県は養鶏業の本場で（コーチン系の産卵鶏）、鶏肉のすき焼が多くあり、また名古屋には蕎麦屋と看板を出した家がなく饂飩屋ばかり。更に熱田湾の名産は鰻で、割き方も焼き方も全く関西風だが火鉢の上にトタン板で造った覆いをかぶせて東京流の蒸し焼きと同じ結果を得、タレに溜醤油を使うのが特色という。名古屋料理のローカルカラーは全くタマリにありといってよいらしい。