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手羽先

てばさき

鶏肉の部位、または名古屋名物の鶏料理。
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手羽先とは鶏の前肢()の内、前腕部から指に当たる部分の事。
またはこれを使った名古屋名物の鶏料理 である。

概要(名古屋名物)

手羽先を唐揚げにして、タレ胡椒・白ごまで味付けしたもので、甘辛いタレとぱりっとした食感がたまらない料理である。
名古屋で鶏料理店「風来坊」を経営していた店主が買い出しに出た際、手羽先(肉)を見てひらめいたのが発祥とされる。
ビールによく合う。

食べ方

1:両手で手羽先を持ち、関節部分を折る。
2:折った部分から口に入れる。
3:かじりながらひきぬく。
4:骨にジューシーさが残ればしゃぶる。
5:ビールを飲みつつ1に戻る。

海外の手羽先料理

似た料理としてアメリカ料理バッファローウイング」がある。
こちらはタレの代わりにホットソースを使うため比較的辛い。
こちらもビールがよく合う。

関連イラスト

手羽先

0707
7/1


版権

手羽先を食べるモンスリー
おいしい



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手羽先のから揚げの作り方


表記揺れ

てばさき

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肉料理 / 日本料理 / 料理 和食 食物
鶏肉
手羽元 スペアリブ 唐揚げ フライドチキン ビール
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世界の山ちゃん

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