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ぼんじり

ぼんじり

鶏の部位の一つ。また、その部位を使った料理。
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概要

ぼんじりとは、鶏の尻部、特に尾骨周辺部の肉の呼称である。別称「ぼんぼち」「さんかく」「テール」。
他の動物同様に、鶏も尻尾を良く動かしている。そのため、ぼんじり部分は筋肉がよく発達しており、さらにその周囲を脂肪分とコラーゲンが覆う構造になっている、

調理すると、ももに似たしっかりとした鶏肉の歯ごたえと、鳥脂の柔らかくジューシーな旨みが混在し、一羽あたりからとれる量が多くないことも相まって、一部では「鶏のトロと呼ばれて珍重されている。多くは焼き鳥として食されるが、唐揚げにしても美味。

反面、一般的にヘルシーとされる鶏肉の中でも、ぼんじりは例外的に高カロリーな部位であり、100gあたり約420kcal(ササミは約105kcal。豚バラは約390kcal)。ダイエット中の方は注意。

その他の用法

お題「みすちーで鶏肉の部位紹介。ぼんじり多目。」


鳥、もしくは鳥の特徴を持ったキャラクターのお尻を強調して描かれたイラストにも、本タグが付くことがある。えっちぃイラストもあったりするので、検索する際には注意が必要。

関連タグ

鶏肉 焼き鳥
ささみ 砂肝 レバー なんこつ 手羽先 :他の鶏の部位

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