手羽中

てばなか

鶏肉の部位の一種。

概要

手羽元と手羽先の中間部分に位置する鶏肉であり、大抵はどちらかの代用となる。

基本的に手羽中専用という料理・レシピは存在しないと考えられる。

大きい手羽先だと思えば幅は広がり、小さい手羽元だと思えば狭まる。何れにせよ、この食材をどう活かすかは料理人次第である。