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概要

手羽元手羽先の中間部分に位置する鶏肉であり、大抵はどちらかの代用となる。
基本的に手羽中専用という料理レシピは存在しないと考えられる。

大きい手羽先だと思えば幅は広がり、小さい手羽元だと思えば狭まる。何れにせよ、この食材をどう活かすかは料理人次第である。

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