ゴーヤチャンプルー

ごーやちゃんぷるー

にがうりを中心とした琉球料理。

概要

ゴーヤ（にがうり）を卵、豚肉（ランチョンミート）、豆腐などと炒めた琉球（現在の沖縄県）の料理で、鰹とポークの出汁が決め手。

チャンプルーとは「混ぜる」という意味でマレー系言語でも使われる。

ゴーヤ以外にもそうめん（ソーミン）、へちま（ナーベラー）、麩をチャンプルーにすることも。

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作り方

表記揺れ

ゴーヤーチャンプルー

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沖縄