コク

こく

「コク」とは、複雑な味わい、風味のことである。

概要

「コク」とは、複雑な味わい、風味のことである。

よくカレーやシチューを作るときに「この隠し味を入れるとコクが出る」という。

しかし「コク」=「美味しさ」ではない。

「コクが無い」というのは、あっさりしている単純な味ということである。例えばスイカ等にはコクがないとされる。

「コクがある」というのは濃厚感や味の広がりや奥深さがある複雑な味ということである。

関連項目

味　味覚

カレー　シチュー

隠し味：入れすぎに注意しましょう。