味

あじ

飲食物などを口に入れたとき感じる感覚のこと。

概要

舌や喉の味覚で感知する感覚。

嗅覚で感じる匂いと味は一致していることが多いが、香料のような例外も存在する。

味の種類

科学的に味覚が感知できる味は、

甘い

酸っぱい

しょっぱい

苦い

旨い

の５つに大別されている。これ以外の味覚は、(現在では)これらの組み合わせや表現の違いによるものとされている。

辛い

という感覚は本来痛覚であり、厳密には味ではない。

その他の表現として、

濃い

薄い

くどい

油っこい

香ばしい

渋い

コクがある

などがある。

脳と味覚

同じ味の料理をずっと食べているとだんだん脳のドーパミン分泌量が減ってくる（いわゆる飽きる）ため、食事には付け合わせや箸休めなどの一品があると好ましい。

関連タグ

フレーバー　隠し味　出汁　調味料　コク

食べる　飲む　舐める　噛む　食事シーン

味覚　口　舌　唾液　感覚

美味しい　デリシャス

味変：食事中に、調味料などで料理の味を変えること。

持ち味　他人の不幸は蜜の味