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エグい

えぐい

アクに由来する味のひとつ。及びそこから派生した語。
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概要

本来「アクが強く、刺激するようなえぐ味)がする」という意味(この意味では平安時代から使用)だが、これが転じ気色悪い気持ち悪い、更に(気色悪いほど)残忍残虐な/キツい厳しい辛いなど様々な意味で使われるようになる。

但し、和食調理する場合、この「エグ味」を少し残すことで味わいを引き立てる効果がある。

類語・表記ゆれ

えぐい えげつない エゲツない

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関西弁

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