関西地盤の食品会社。主力商品はソースであり、明治創業。国産初のウスターソースを自社製造販売した企業としても知られる。もともとは山城屋という屋号であった。本社ならびに創業地は大阪だが、主力工場ならびに本店は兵庫県西宮市にある。
名の通り、船の錨がモチーフである。
大阪では圧倒的な知名度と高いシェアを誇るソース会社であり、かつては全国に販路を広めるためいかりや長介を採用したりもした。だが、関西でのソース市場が激化（オタフクソースの進出など）すると広いマーケットを求め全国展開しようとするが、ブランド不足の上にソースの嗜好がまるで違っていた（後述）ために撃沈。採算悪化し、その後は不祥事なども相まって経営が行き詰る。
そんな倒産企業に救いの手を差し伸べたのが東京地盤のブルドックソースであったが、同社はソース消費の多い関西へのマーケット進出が狙いであり、同社の傘下となった後、地盤エリア外向けは百均向けやPBブランドのOEMなど原価を抑えられた廉価品中心となってしまい、世間では「イカリソースはまずい」という誤解を生んでしまう。
首都圏では親会社ブルドックの経営戦略もあり百均やイオンなどから商品を見ないので、安全かどうかも怪しい謎のブランド扱いされているが、関西圏では普通に売り場を確保している定番中の定番である（むしろ競合相手はKAGOMEとオリバーソース）。それどころか業界に先駆けてカラメル色素、化学調味料、増粘多糖類などあらゆる食品添加物使用を一切やめた企業でもある。
またソースが酸っぱいという評価もあるが、関西のソース需要はウスターソースから始まっているので、多少の酸味を持っているのが基本である。また大阪では、たこ焼きが重要な要素を占めるため、一定の酸味を持ったソースでないと市場で売れないのである（たこ焼き屋向けのソースとしては業界トップ）。
近年はタコパに向けた様々なたこ焼き用ソースを開発しているほか、大阪地盤を標榜した『The大阪』という新ブランドで若年層を中心に訴求、ここ数年の経営は安定している。また、創業時代の味を再現したというイカリソースレトロといった高級志向の商品もある。
ソース以外ではノンオイルドレッシングや焼肉のたれを製造販売したりもしている。
