細巻き

ほそまき

細巻きとは寿司目巻き寿司属細巻き種に分類される料理である(大ウソ)。

真面目な概要

恵方巻きに代表される太巻きは、関西における巻き寿司の代名詞となっているが、江戸前に代表される関東の巻き寿司はこの細巻きを指す。

太巻き程の絢爛さは無いが、シンプルな味のモノが揃っており中休みに〆にとさまざまな楽しみ方があるのが特徴。もちろんその為、中に入るネタも様々。

鉄火巻き：手巻きずしでもメジャーなネタだが、細巻きでも代表格と言って差し支え無い。なお一部地方では、マグロでは無くカンパチやハマチを使うので要注意。
新香巻き：お新香(と言うよりたくあん)を巻いたモノ。お新香のさっぱり感で、舌のリセットに最後の〆にとマルチな活躍を見せる。なお、北海道ではキュウリの粕漬けを用いた物を新香巻きと呼ぶ為、その辺は要注意(特に下戸の方)。
涙巻き：超上級者向けの細巻き。中に巻くのはワサビ。超強烈な辛さと刺激が襲いかかる通好みの逸品。決してゲテモノではない。