握り寿司

にぎりずし

寿司の一種。魚の切り身などの種を、酢飯の上に乗せて、形を整えて握る。

概要

寿司のうち、早寿司の一種。

魚、塩、米で発酵させたものがなれずしで、こちらの方が古くから存在した。それに対して、発酵させないで、種として使う魚の切り身などを、酢飯とともに使うものを早寿司と呼ぶ。

早寿司にも色々あるが、酢飯の上に寿司種を乗せて、握って形を整えるものが握り寿司である。

寿司種は魚の切り身が多いが、生食する新鮮なものだけでなく、漬けたり炙ったり手を加えたものもあり、卵焼きのようなそれ以外の食材もある。

のだが、pixivではあまりこのタグは見掛けない。

押し寿司のイラストの大半には、単なる「寿司」タグが付いているらしい。

関連タグ

寿司　魚

巻き寿司　押し寿司　ちらし寿司

貫これ