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概要

基本的な構造は、かけうどん(素うどん)にだし汁を入れ、調理した油揚げを二分の一~複数枚入れた料理である。

一般的には、醤油と出汁をベースに味醂・砂糖などで甘みを加えた甘辛い汁で煮た油揚げを用いる。

カップ麺では「どん兵衛」「赤いきつね」などがある。

尚、セルフうどんが浸透している岡山・香川の人間には外食としてはなじみの薄い食べ物である。

別名「ケツネウロン」。

なお、うどんではなく蕎麦に油揚げを入れたものは「きつねそば」となるが、関西圏などでは「たぬき」と呼ばれる事がある(他の地域で「たぬき」といえばうどん(そば)に天かすを入れたものになるが、きつねそばをたぬきと呼ぶ場合、こちらは「ハイカラうどん(そば)」となる)。

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