皿うどん

さらうどん

皿うどんとは長崎県の郷土料理の一つ

特徴

長崎県における皿うどんには二種類存在する。また、うどんとあるが日本食のうどんとは異なる。

パリパリ型

細麺だがパリパリと揚がっており、それを軽く崩したものの上にちゃんぽんの具とほぼ同じ中華あんかけを乗せたもの。長崎市を中心とした県南部エリアに多いタイプ。おこげ料理の一つとされている。

太麺型

ちゃんぽん麺と殆ど同じものを炒めたものの上に先述と同じ中華あんかけのタイプ。県北部に多いとされる。

食する際にウスターソースもしくは酢を好みでかけて食べる。

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