ピクシブ百科事典は2024年5月28日付でプライバシーポリシーを改定しました。改訂履歴

ブイヤベースの編集履歴

2018-04-02 16:56:56 バージョン

ブイヤベース

ぶいやべーす

地元の魚貝類を香味野菜で煮込む、フランスの寄せ鍋料理。

概要

南フランスのプロヴァンス地方、地中海沿岸地域の代表的な海鮮料理。マルセイユの名物。

原型は地元の漁師が商品価値のない魚を消費するために大鍋で塩と煮るだけの料理であった。

17世紀に新大陸からトマトが伝来すると食材に取り入れられ、また19世紀にマルセイユが観光地化すると、多数のレストランが地元料理のブイヤベースを目玉料理にして技巧を凝らし、料理法も発展、洗練されて今日に至る(Wikipedia)。


関連タグ

フランス料理 鍋料理(シチュー)

ポトフ アクアパッツア


外部リンク

ブイヤベース - Wikipedia

問題を報告

0/3000

編集可能な部分に問題がある場合について 記事本文などに問題がある場合、ご自身での調整をお願いいたします。
問題のある行動が繰り返される場合、対象ユーザーのプロフィールページ内の「問題を報告」からご連絡ください。

報告を送信しました

見出し単位で編集できるようになりました