おそらく名の由来は『ギャグマンガ日和』の「陰陽師物語」などの「陰陽師シリーズ」に登場するキャラクター「ニャンコさん」と思われる。
某動画投稿サイトに投稿された『まどか☆マギカ』と『ギャグマンガ日和』のMAD動画のひとつに、佐倉杏子がニャンコさん役をあてられたものが存在しており、にゃ杏子さんのイラストもこの動画に関してのものが多い。
動画内の杏子に非常に萌えさせられる作品である。。
なお、彼女の名前は本来は杏子(きょうこ)と読むわけだが・・・
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イラストでは人魚(さやか)を捕食していることも多い。