大豆ミート

だいずみーと

大豆で作った加工食品の1つ。

概要

大豆を食肉に似せて加工した植物性(プラントベース)のコピー食品。大豆を英訳して「ソイミート」とも呼ばれる（大豆→Soy）

大豆は昔から高タンパクな食材として知られ、誰が呼んだか「畑の肉」と称されるほど。しかも技術の進歩で食肉に近い食感を再現できるようになり、高タンパクを例えた比喩だったのが本当に「畑の肉」となりつつある。

植物性素材なので低脂質・低カロリーという長所もある事から、ヘルシー志向の人やベジタリアンに好まれやすい。

更には本来ならば食肉を用いるナゲットやそぼろ等といった加工食品の材料としても使用できる。

もっとも「食感が肉に似た大豆の塊」なのは変わらないので、当然ながら肉特有の脂や旨味までは範囲外。

どん兵衛（芋煮味・肉うどん）に入っている「肉」やソイジャーキーのように味の濃い加工品ならごまかせるだろうが、「肉汁たっぷりのソイミート」にはまだまだ課題もある。また技術の都合上コストも高く、代用肉ならぬ「新時代の肉」として食卓に浸透するのはもう少し先になりそうだ。