概要
大豆を食肉に似せて加工した植物性(プラントベース)のコピー食品。大豆を英訳して「ソイミート」とも呼ばれる（大豆→Soy）。
大豆は昔から高タンパクな食材として知られ、誰が呼んだか「畑の肉」と称されるほど。しかも技術の進歩で食肉に近い食感を再現できるようになり、高タンパクを例えた比喩だったのが本当に「畑の肉」となりつつある。
植物性素材なので低脂質・低カロリーという長所もある事から、ヘルシー志向の人やベジタリアン/ヴィーガンに好まれやすい。
更には本来ならば食肉を用いるナゲットやそぼろ等といった加工食品の材料としても使用できる。
もっとも「食感が肉に似た大豆の塊」なのは変わらないので、当然ながら肉特有の脂や旨味までは範囲外。食べれば大体の人が大豆ミートと本物の肉の味の区別を付けられるぐらいである。よくテレビの特集などで「本物のお肉と変わらない」という絶賛食レポが聞かれるが、これはリップサービスであることに留意されたい。
どん兵衛（芋煮味・肉うどん）に入っている「肉」やソイジャーキーのように味の濃い加工品ならごまかせるだろうが、「肉汁たっぷりのソイミート」にはまだまだ課題もある。また技術の都合上コストも高く、代用肉改め「新時代の肉」として食卓に浸透するのはもう少し先になりそうだ。
乾燥大豆ミート製品は常温で長期保存ができる長所もある。
大豆ミートを使った食品
関連タグ
豆腐ハンバーグ：ある意味先駆けと呼べる料理。
培養肉：こちらは動物性。食肉業界を変え得るポテンシャルも、コストがかさんでお高めなのも似ている。
キャンドゥ：大豆ミートを販売している100円ショップ。
マメミート：同じく大豆から作られるポケモンに登場する代替肉。
