うま味調味料

うまみちょうみりょう

食品や料理に「旨味」を足すことを目的とした調味料。

概要

うま味調味料とは、調味料の一種である。

昭和30年代には化学調味料と呼ばれていたことがあった。商標商品名と区別するために公共放送の中で便宜上つけられた名前であったが、商品の機能を正しく表す名称ではなかったため今では「うま味調味料」という名称で統一されている。

（うま味調味料「味の素®」よくあるQ&A）

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調味料　味の素

化学調味料：昭和30年代ごろの名称。