化学調味料

かがくちょうみりょう

「化学調味料」とは、「うま味調味料」の昭和30年代ごろの名称である。

概要

「化学調味料」とは、「うま味調味料」の昭和30年代ごろの名称である。

うま味調味料は昭和30年代には「化学調味料」と呼ばれていたことがあった。商標商品名と区別するために公共放送の中で便宜上つけられた名前であったが、商品の機能を正しく表す名称ではなかったため今では「うま味調味料」という名称で統一されている。

（うま味調味料「味の素®」よくあるQ&A）

2024年、この名称は消費者庁により明確に否定され、食品パッケージの記載から姿を消すことになる。人工、合成、化学及び天然の用語を用いた食品添加物の表示は適切とはいえず、こうした表示は、消費者がこれら用語に悪い又は良い印象を持っている場合、無添加あるいは不使用と共に用いることで、実際のものより優良又は有利であると誤認させるおそれがある。

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