概要
1972年7月22日生まれ、兵庫県神戸市出身。身長176㎝。愛称は「アミーゴ」。
兵庫県立長田高等学校を経て慶應義塾大学法学部政治学科に進学、1995年にフジテレビ入社。情報番組やバラエティ番組（特に「VS嵐」）などのほか、競馬中継にも多く携わっている。
2000年公開の映画「ONEPIECE」にハイエナ三人衆の一人の役で出演した。
2017年にはアナウンス室シニア部長待遇に昇格、アナウンス室情報担当部長となった。
2003年から2008年まで「めざましどようび」の初代メインキャスターを務めた。これが自身初となるメインキャスター経験であった。
2011年から病気療養中の大塚範一に代わり、「めざましテレビ」のメインキャスター代理を務めるが、大塚の後任に三宅正治が就任する事が決定し、伊藤はめざましを降板する事となった。
2015年〜2018年には「みんなのニュース」のメインキャスターを務めたが、意外にも報道番組のメインキャスターはこれが自身初。
「みんなのニュース」終了後は「とくダネ！」や「バイキング」のサブMCとなった。
「バイキング」が2022年春に終了した後は2年半ほど、帯番組の仕事は無かったものの、2024年9月からかつてメインキャスター代理を務めた「めざましテレビ」のメインキャスターに就任する予定。
私生活では2004年に一般女性と結婚し、現在は2児の父。
