概要
1972年7月22日生まれ、兵庫県神戸市出身。身長176㎝。愛称は「アミーゴ」。
兵庫県立長田高等学校を経て慶應義塾大学法学部政治学科に進学、1995年にフジテレビ入社。情報番組やバラエティ番組（特に「VS嵐」→「VS魂」→「相葉マルバツ部」や「とんねるずのみなさんのおかげでした」）などのほか、競馬中継にも多く携わっている。
2000年公開の映画「ONEPIECE」にハイエナ三人衆の一人の役で出演した。
2017年にはアナウンス室シニア部長待遇に昇格、アナウンス室情報担当部長となり、現在はシニア局次長待遇・ゼネラルアナウンサー情報担当。
2003年から2008年まで「めざましどようび」の初代メインキャスターを務めた。これが自身初となるメインキャスター経験であった。
めざましどようび降板後は日曜日夜の情報番組・「サキヨミ！」のメインキャスターを担当(2010年まで)。
翌年の2011年から病気療養中の大塚範一に代わり、「めざましテレビ」のメインキャスター代理を務めるが、大塚の後任に三宅正治が就任する事が決定し、2012年春をもって伊藤はめざましを降板する事となった。
めざまし降板後にメインキャスターとして担当した帯番組・「知りたがり！」が僅か1年で打ち切りになった以降はナレーションの仕事を主とし、2年に渡り帯番組を担当する事が無かったが、2015年に「みんなのニュース」のメインキャスターを就任。帯番組に再び返り咲いた。
「みんなのニュース」が僅か3年で打ち切りになった後は、「とくダネ！」や「バイキング(フジテレビ)」のサブMCなどに就任。
サブMCを務めた「バイキング」が2022年春に終了した後は、再びナレーションの仕事を主とし2年半ほど帯番組の仕事は無かったものの、2024年9月からかつてメインキャスター代理を務めた「めざましテレビ」のメインキャスターに就任する予定。
私生活では2004年に一般女性と結婚し、現在は2児の父。
