ミディアムステーキ

みでぃあむすてーき

ステーキの焼き加減のひとつ

概要

ステーキを焼くときのレベルのひとつで、ミディアムレアよりは火が通り、ミディアムウェルよりは生。

肉が七割ほど焼けた状態。中心部にもある程度火が通っており、切るとピンク色になっている。

中心部温度は60℃～70℃で、タンパク質は固まっている。肉汁もたっぷり出てきて、歯切れもよい。

関連タグ

レアステーキ　ミディアムレア　ウェルダンステーキ