八ツ橋

やつはし

京都名物の和菓子。

概要

米粉やきな粉を原料とした生地を用いた京都の和菓子。ニッキの香りが特徴的。

八橋・八つ橋・八ッ橋といった表記揺れがある。京都土産の定番。

少なくとも江戸時代前期、元禄期からの歴史を持つ。

生地を焼き上げた「八ツ橋」（堅焼き八ツ橋）と蒸しただけの「生八ツ橋」とがある。

生八ツ橋の場合、二つ折りにして餡を折り込んだものも。

左が八ツ橋(堅焼き八ツ橋)、右が生八ツ橋。

形状と名前の由来には諸説あり、企業によって採っている説が異なる。

形状については箏の形を模したものであるという説と、川にかかる橋を模したものであるとする説がある。

名前については箏曲の祖である八橋検校からという説と、『伊勢物語』の舞台三河八橋からという説がある。

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箏

舞妓まどか：聖護院八ツ橋総本店がパッケージに起用。