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概要

米粉きな粉を原料とした生地を用いた京都和菓子。京都土産の定番。
ニッキの香りが特徴的な堅焼き煎餅の一種。
江戸時代中期には既に作られていたとされているが、正確な時期についてははっきりせず、メーカーの宣伝表記等をめぐって争いがある。

もともと生地を焼き上げた焼き菓子だが、焼かずに蒸した状態の「生八ツ橋」が戦後考案され、現在はこちらがよく知られている。
生八ツ橋の場合、二つ折りにしてを折り込んだものも。

八ツ橋(堅焼き八ツ橋)生八ツ橋(餡入り)
八ツ橋
八ツ橋

由来

形状と名前の由来には諸説あり、企業によって採っている説が異なる。

形状

(琴)の形を模したものであるとする説と、川にかかるの形であるとする説がある。

名前

箏曲の祖である八橋検校からとする説と、『伊勢物語』第九段の舞台三河国八橋からとする説がある。

表記ゆれ

関連タグ

和菓子 銘菓 甘味 土産 京都

舞妓まどか:聖護院八ツ橋総本店がパッケージに起用。
花札:五月の種札が「菖蒲に八橋」。和菓子ではなく橋で、『伊勢物語』に由来するものと思われる。
九十九八橋東方Projectのキャラクター。八橋検校が名の由来と思われ、和菓子と直接の関係はないが、名前と由来の繋がりからしばしばネタにされる。

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和菓子 わがし

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