八ツ橋

やつはし

「八ツ橋」は、京都名物の和菓子。

概要

米粉やきな粉を原料とした生地を用いた京都の和菓子である。京都土産の定番となっている。

ニッキの香りが特徴的な堅焼き煎餅の一種である。

江戸時代中期には既に作られていたとされているが、正確な時期についてははっきりせず、メーカーの宣伝表記等をめぐって争いがある。

もともと生地を焼き上げた焼き菓子だが、焼かずに蒸した状態の「生八ツ橋」が戦後考案され、現在はこちらがよく知られている。

生八ツ橋の場合、二つ折りにして餡を折り込んだものもあり、土産物としてはこちらが有名かつ主流であろう。

八ツ橋（堅焼き八ツ橋）	生八ツ橋（餡入り）

由来

形状と名前の由来には諸説あり、企業によって採っている説が異なる。

形状

箏（琴）の形を模したものであるとする説と、川にかかる橋の形であるとする説がある。

名前

箏曲の祖である八橋検校からとする説と、『伊勢物語』第九段の舞台三河国八橋からとする説がある。

余談

ニッキの独特の風味から賛否が分かれる味となっており、否定派からはガッカリ名物と見做されることもある。

表記ゆれ

• 八橋
• 八つ橋
• 八ッ橋

関連タグ

和菓子 銘菓 甘味 土産 京都

箏

舞妓まどか：聖護院八ツ橋総本店がパッケージに起用。

花札：五月の種札が「菖蒲に八橋」。和菓子ではなく橋で、『伊勢物語』に由来するものと思われる。

九十九八橋：東方Projectのキャラクター。八橋検校が名の由来と思われ、和菓子と直接の関係はないが、名前と由来の繋がりからしばしばネタにされる。