型式番号：MS-07B3 から設定資料によってはB3グフと呼称する事もある。
搭乗者はノリス・パッカード。
ちなみに、公式表記は「グフ・カスタム」と中黒が入る。
機体説明
ジオン地球侵攻の要として投入されたグフだったが、配備が進むにつれ、白兵戦を重視したコンセプトのため攻撃範囲が狭い、また白兵戦を想定してのバルカンの固定武装化が災いし、汎用性に欠けるなど前線での運用に不便な点が浮上した。
そこでグフを全面的に見直し、固定武装を廃して射撃武装を着脱式とし中近距離射撃能力を向上させた機体として再設計した機体がグフカスタムである。
開発にはMS-07H-8グフフライトタイプと同じパーツを用いて行われたとも言われ、外観にも共通点が多く見られる。
グフでは左手に5連装75mmフィンガーバルカンを装備していたが、グフカスタムでは通常のマニピュレーターとし、前腕部に脱着可能な3連装35mmガトリング砲を装備した。
また、小型化されたシールドには6銃身75mmガトリング砲を追加することで中距離の射撃能力を強化するとともに、近接戦時には排除することで白兵能力の低下を補った。
更にグフの特徴的な装備である右腕のヒートロッドは材質を強化しワイヤー型とすることで小型化し射程距離を延長（最長17.5m）、それに伴い溶断機能を廃し放電のみとし、先端を鈎爪（アンカー）状とした（これらの変更点からヒートワイヤーとも呼ばれる）。
シールド裏には格闘戦用のヒートサーベルが装備されている。
劇中での活躍
劇中では、ジオン東南アジア方面軍アプサラス基地所属のノリス・パッカード大佐が搭乗し、ヒートワイヤーを用いてジェット・コア・ブースターと空中戦を演じた。
その後ザンジバル級の病院船ケルゲレンの脱出を支援するため、本機を駆って再度出撃。
陸戦型ガンダムと量産型ガンタンク3機ずつを単機で相手にするという不利な戦いであったが、建造物とヒートワイヤーを最大限に利用した立体的な戦法で、瞬く間に量産型ガンタンク2機を撃破。
陸戦型ガンダム2機を手玉に取り、一時はガンダムEz8を戦闘不能に陥らせるなど、圧倒的な強さを見せる。
最終的には再起動したEz8と一騎打ちの状況になり、ビームサーベルの一閃を受けて撃破されるものの、ひきかえにバルカンで最後の量産型ガンタンクを撃破。ケルゲレン脱出の障害となり得る長距離火器を全て沈黙させることに成功。
その鬼神の如き活躍の描写は作品中でも際立っており、主人公のシローをして「負けた…」と言わしめた。
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