シャンパン

しゃんぱん

フランスのシャンパーニュ地方で産出される発泡ワイン。Champagne。

概要

フランスの原産地呼称統制法（略称AOC）によって定められた定義に基づいて、シャンパーニュ地方でつくられた8つのブドウ品種（ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ、アルバンヌ、プティ・メリエ、及びピノ系の全て）を材料として醸造されたもののみ、この名を冠することができる。

そうでなければ、ヴァン・ムスー（フランス）やスプマンテ（イタリア）、ゼクト（ドイツ）、カヴァ（スペイン）、スパークリング・ワイン（アメリカなど）と表記される。

ドン・ペリニヨン神父が確立したと伝えられる瓶内二次発酵と、アッサンブラージュと呼ばれる様々な原酒のブレンド、ティラージュおよびドサージュと呼ばれるシロップの添加に大きな特徴がある。