シャンパン
しゃんぱん
フランスのシャンパーニュ地方で産出される発泡ワイン。Champagne。
概要
フランスのシャンパーニュ地方で産出される発泡ワイン。Champagne.
シャンパーニュ地方で生産されたブドウのみを使い、瓶内二次発酵を行った上で封緘後15ヶ月以上の熟成を経た、いわゆるシャンパン製法の発泡ワインを指す。元となるワインは様々なレシピによりブレンドされる点や、二次発酵のために発泡のもととなるシロップを添加（ティラージュ）、また仕上げにリキュールとシロップの添加（ドサージュ）する点も特徴である。その他のフランス製発泡ワインはヴァンムスーと呼ばれる。
ほぼ同様の工程を経た発泡ワインに、スペインの「カヴァ」、イタリアの「スプマンテ」、ドイツの「ゼクト」等があるが、シャンパンはその選定基準の厳しさと熟成期間の長さにおいて突出している。
なお日本ではこれに似せて作られた清涼飲料水を「ソフトシャンパン」と名付けて販売していたことがあるが、フランス政府からの抗議があり、シャンメリーという名称に変更された。
(Wikipedia「シャンパン」より一部引用)