酸辣湯

さんらーたん

中華料理(四川料理・湖南料理)のスープのひとつ。

概要

酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。

豆腐、鶏肉、シイタケ、キクラゲ、タケノコ、長ネギ、トマトなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、生姜汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子あるいは胡椒を加える（唐辛子の代わりに豆板醤やラー油を使う場合もある）。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。

日本では茹でた麺を加えて「酸辣湯麺」(サンラータンめん)として食べることもある。

関連タグ

中華料理

サンラータン(表記揺れ)

酸辣湯麺：日本式中華料理。中国では基本的に麺を入れることはない。

外部リンク

酸辣湯 - Wikipedia