概要
イタリア特産の果実酢の一種。ブドウの濃縮果汁より造られる。原語ではAceto Balsamico。
第一波
お茶の間的な意味での知名度が薄かったこの調味料に最初の脚光が当たったのは、1990年代の人気料理番組『料理の鉄人』において。
後期にイタリアン担当の鉄人・神戸勝彦が追加戦士扱いで参加する以前にも、黄金期のメンバー道場六三郎・陳健一・坂井宏行らが度々使用していた事で一般的にもその存在が知られるようになる。
第二波
再び注目されたのは『鉄人』終了から8年の時を経た『らき☆すた』アニメ版内において、柊つかさの台詞として福原香織が連呼した事から。
作内では、バルサミコ酢を利用した料理の紹介を聞いていたつかさの記憶に「バルサミコ酢」という名前がこびり付き、何度も何度も頭の中をよぎっていた…というただそれだけのシーンなのだが、視聴者にとってはかなり印象深いものとなり、後に鷲宮町で売り出された「ツンダレソース」の材料にも採用されている。
第三波?
近年では「弱虫ペダル」アニメ2期ED後のミニコーナーにて巻島裕介があの人っぽいキッチンで例の油の如くバルサミコ酢を大量投入し（あまつさえ追いバルサミコ酢までやらかした）、視聴者に衝撃を与えている。
関連？イラスト
本来のイタリア料理関係のイラストではなく、つかさ関係のイラストがほとんど。
つかさとバルサミコ酢がセットで出てくる例。
アニメ内の一シーン。イラスト内に現物は出てこない。
これらの他、バルサミコ酢のシーンに関係ないつかさのイラストにタグが付けられている事もある。
一方のMAKI'sキッチンはこちら。見事な再現度としか言いようがない。
…飯テロとしての破壊力はともかくとして。
