ゴーヤチャンプルー

ごーやちゃんぷるー

にがうりを中心とした琉球料理。

概要

ゴーヤ（にがうり）を卵、豚肉（ランチョンミート）、豆腐などと炒めた琉球（現在の沖縄県）の料理で、鰹とポークの出汁が決め手。

チャンプルーとは「混ぜる」という意味でマレー系言語でも使われる。

ゴーヤ以外にもそうめん（ソーミン）、へちま（ナーベラー）、麩をチャンプルーにすることも。

余談ではあるが、本料理のゴーヤが苦くて苦手だという人はそれなりにいるのだが、ゴーヤをしっかりと塩揉みすると苦味が消えるのは意外と知られてなかったりする。

苦味が苦手な方は是非試していただきたい。

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作り方

表記ゆれ

ゴーヤーチャンプルー / ゴーヤチャンプル

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郷土料理 / 沖縄料理　食べ物　炒め物

ゴーヤ（にがうり）　チャンプルー

沖縄