炭焼きレストランさわやか

すみやきれすとらんさわやか

静岡県に展開しているレストラン。

概要

「げんこつハンバーグ」が名物。ビーフ100％のハンバーグを客の前で二つに割り、熱い鉄板に押しつけるパフォーマンスが特徴。こんがり焼いた外面と中央の生の肉の味わいと、2種類の肉の味が楽しめる。

1977年に菊川市に開業した喫茶店「コーヒーショップさわやか」が起源。

その後チェーン店の出店を繰り返し、2020年5月現在で33店舗を有する。

上記の通り、生の肉も味えるために高い衛生管理のもと、袋井市の本社工場から食材を輸送する都合により、立地は東名高速道路や国道1号近辺に限定されている。

元々は静岡県民のみぞ知るローカルレストランだったが、2000年代以降になると評判を聞きつけた周辺都県の住民が訪れるようになり、知名度を拡大。

今や静岡県を代表するレストランへと成長し、上京した者が地元に帰ると食べる味の一つに数えられ、県外からは旅行やツーリングで訪問する定番スポットとなった。

ただし、有名になりすぎた弊害として休日の混雑が激しく、最も首都圏に近い御殿場インター店では、長期連休になると200分以上の待ち時間は当たり前である。

2020年春にコロナウイルスの大流行により外出自粛が呼びかけられても尚、首都圏からの来訪者が後を絶たなかった為、静岡県内のレストランとしては早期に休業に踏み切った。