サワラ

さわら

硬骨魚綱・スズキ目・サバ科の海水魚の一種。

概要

最大で1m以上に成長する大型魚で、メスの方が大きく成長する。

細長い体と大きな口が特徴。

流線型で筋肉質の体は海を泳ぐのに非常に適しており、速い速度で継続して泳ぎ続ける事が可能。

性質はカツオに似ており、季節ごとに水深や海域を移動しながら泳ぎ続ける回遊魚。

春〜秋頃の暖かい季節は表層で生活し、冬などは深層を中心に生活する。「鰆」と書くのは、春ごろに表層にあがってくるから。

食用魚として知られ、身の色は薄く白身魚の様に見えるが、成分等からの分類では赤身魚となる。

焼き魚等で食べる事が多く、スーパーなどにも並び学校給食などにも用いられるため食べる機会は多い。

また、岡山県では刺身や握り寿司で食べることもある。

成長するに従ってサゴシ（青箭魚）（サゴチとも・40-50cm）、ナギ（50-60cm）、サワラ（60cm以上）と呼び名が変わる出世魚でもある。