竜田揚げ

たつたあげ

揚げ物の一種

概要

唐揚げに似ているが、こちらは片栗粉を使う。

鶏肉や鯨、サバの竜田揚げが有名。

また、マクドナルドには鶏肉の竜田揚げをパンに挟んだ「チキンタツタ」というメニューがあった。

wikipedia>によると旧日本海軍の軽巡洋艦「龍田」の司厨長が、唐揚げを作る際に小麦粉が無かった為代用に片栗粉を用いて揚げた事を由来とする説と、

「小倉百人一首」で在原業平の詠んだ“千早振る 神代もきかず 龍田川 からくれなゐに 水くくるとは”という歌から、揚げる際に材料に染み込んだ醤油の色が紅葉のような色合いになるため、紅葉の名所である竜田川に紅葉が流れる姿が連想されるから。という説がある。

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