日本料理

にほんりょうり

日本で独自に発達した料理。

たいていは和食と同じ意味で使われる。

違いは、たこ焼き、お好み焼き、カレーライス、ラーメンなどが「和食」と呼ばれることはまずないが、日本料理と呼ばれることはある点。すなわち、「日本料理」は和食のほかに、鉄板焼き料理や、中華料理・西洋料理から派生した日本の料理を含むことがある。

日本料理の種類

主に料亭などで食べることができる料理。日本式の宮廷料理ともいえる。

肉などを食べることができない僧侶が食べる料理のこと。

詳しくは「精進料理」を参照。

日本の地方で独自に発展した料理のこと。

詳しくは「郷土料理」を参照。

一般家庭で日常的に食べられる料理。

家庭やお店などで作られる、持ち運びができる昼食。

日本風にアレンジされた西洋料理。または、日本発祥の西洋風料理のこと。

詳しくは「洋食」を参照。

日本風にアレンジされた中国料理。または、日本発祥の中国風料理のこと。

詳しくは「中華料理」を参照。