沖縄特産の蒸留酒。 タイ王国から輸入したインディカ米を原料に、黒麹菌を発酵させ、もろみを蒸留してつくる。
蒸留酒の製法は15世紀頃にタイから沖縄に伝えられ、独自に発達して泡盛となった。ストレート、オン・ザ・ロック、水割り、お湯割りなどで飲まれる。多くは沖縄県内で消費されるが、全国各地への出荷もされている。
酒税法上は焼酎乙類とされるが、九州の米焼酎とは製法も原料も異なる。米焼酎は白麹を使い、一次発酵・二次発酵を経てつくられるが、泡盛は黒麹を使い、発酵が一回だけである。
泡盛
あわもり
沖縄県で作られる醸造酒。
