あんかけチャーハン

あぁんかけちゃーはん

最近になって生まれた中華料理

水溶き片栗粉を入れてとろみを出した餡をかけたチャーハン。

ご飯とゼリー状のスープとの食感がたまらない料理。

「福建炒飯」とも呼ばれるが福建省・福建料理には、福建炒飯は存在せず、餡かけ料理の多い福建料理に準えて付けられた名前とされる。

作り方

具が入っていない鶏ガラスープなどで味付けしたチャーハンを用意する。（チャーハンの作り方は炒飯を参照）

※チャーハンを作っている間に餡を作るためのお湯を沸かして具を煮ておくと、熱々のあんかけチャーハンを作ることができる。

餡の作り方

1. 小さい鍋にお湯を沸かし、火が通りにくい具から鍋に入れてやわらかくなるまで煮込む。
2. チャーハンの味付けに使ったスープの素（鶏ガラスープなど）で味付けをする。
3. 水溶き片栗粉を入れてとろみが出たらできあがり！（硬さはお好みで）

関連タグ

中華料理 炒飯 天津飯　カレーライス タコライス 丼

レスリングシリーズ ビリー・ヘリントン 東方餡掛炒飯

外部リンク

炒飯（チャオ・ファン）